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市場から運ばれた、新鮮な魚をさばく。魚を知り尽くした板前が、プロの技で、市場から運ばれた魚の旨みと鮮度を際立たせます。 |
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米へのこだわり、麺へのこだわり。兵庫県は古来より米処として名高く、特に酒米は山田錦に代表される播磨が有名な産地。丹波米、播磨米などのおいしい米を使用。 |
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食材へのこだわり。沖ノ瀬水産では、厳選された食材を使います。素材選びも技の一つ、旨さへのこだわりが新鮮な魚の味を引き立てます。 |
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明石の名店「くら蔵」で培われた匠と粋の技。明石の名店「くら蔵」で鍛え上げられた職人の技が活きています。 |
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揚げる・焼く・煮る・炒める。揚げ物、焼き物、煮物など、「くら蔵」の技を持つ板前が、目利きの選んだ食材の味を引き出します。 |